忙碌了好一陣子，昨天賺得半日閒，忍不住又動手做了杯子蛋糕!!
這次的材料我是用瑪芬杯做的，大約可以做9-10個。
做給自己家人吃的，我用的是蛋黃顏色較深的土雞蛋，
蛋香味超濃的!!孩子超喜歡!!女兒一口氣吃了三顆，嚇得媽媽我連忙阻止她別再吃了啊XDD!!
這次媽媽我呢，違背了不專業原則，用了一個頗專業的烤法--爬溫法!
顧名思義就是溫度得一節一節加高，一直到烤完為止XDDD!!
用爬溫法烤出來的杯子蛋糕，放涼以厚不會回縮，也不會皺皮
蛋糕整顆看起來繃繃得很可愛喔!!
紙杯拿掉以後的模樣，整個超細緻超綿密的!!!!!
不囉嗦，趕快來跟大家分享食譜囉!
A.蛋黃糊材料：
蛋黃3顆
植物油20克
牛奶45克
鹽巴少許
低筋麵粉50克
B.蛋白霜材料：
蛋白3顆
檸檬汁或醋少許
砂糖40g (我自己吃是覺得40g剛好，喜歡偏甜的朋友可以加到50g喔)
做法:
1.將牛奶、沙拉油、雞蛋倒入盆中拌勻，再倒入過篩的低筋麵粉一同攪拌到光滑無顆粒麵糊承流動狀態的樣子為止。
2.開烤箱預熱(我家的只有一種溫度無法分上下層，所以我是開130度，預熱10分鐘)
3.蛋白打出粗泡，加入一點醋或檸檬汁以及1/3的砂糖
4.電動打蛋器打至蛋白從透明轉白時再加入1/3的砂糖
5.繼續打發至濕性發泡，再倒入最後1/3的砂糖
6.打至硬性發泡(會有小彎鉤，鋼盆倒立蛋白不會落下即可)
7.取1/3的蛋白霜至蛋黃糊盆中輕輕攪拌(避免消泡)
8.攪拌均勻後，將整個蛋黃糊倒至蛋白霜的盆中以切拌法攪拌均勻
9.裝填至烤杯中，然後就是傳說中的"爬溫法"：
130度烤20分鐘
140度烤20分鐘
150度烤10分鐘
160度烤10分鐘
170度烤10分鐘
時間到以後悶5分鐘再出爐!
(各家烤箱溫度不同，邊烤還是要邊注意爐內狀況喔)
出爐!!!!!
拿出來立馬用力震個3.4下讓水氣震出來喔!!
不用倒扣不用斜放，她就不會縮掉了XDDDD!!
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